1、显示实时萃取压力变化，多数咖啡机显示的都是萃取的泵压压力，并不是手柄中咖啡粉饼的萃取压力。比如粉粗粉少，粉饼萃取压力可能是7-8bar,比如粉细粉多，粉饼萃取压力可能是10-11bar。如今终于可以真正值得萃取压力是多少啦！这个意义太重要了。

2、萃取行程的预判。比如萃取30秒，这期间萃取压力是一直在变化的，即使是稳压萃取的咖啡机也是。伴随萃取率逐渐提升，粉饼阻力逐渐减低，萃取压力会逐渐减少。每个咖啡师判断萃取结束都有自己的技巧，看颜色，看流体状态，看称，看时间，看体积，看心情。其实看压力也可以。比如：萃取压力有9bar=130.5psi降低到8.5bar时停止萃取。咖啡萃取率达到20%+-0.5% 以上结论基于使用固定咖啡豆，粉量误差0.5g，萃取10次结果，所以稳定espresso品质，又多一条技巧

手工制造

饱和式冲泡头

一体式的锅炉与饱和式冲泡头

可以实现热稳定性与***

PID温度控制

可以通过电子系统控制咖啡和蒸汽锅炉温度，***到+-0.5度

双压力标

压力表位置设计符合视线角度

左：蒸汽压力 右：萃取压力

网络测评：（1）这台咖啡机是一台”变压萃取”的咖啡机，这个***早是用于咖啡豆烘焙实验才用到的技术，现在被应用于零星几款的***咖啡机上，GS3就是其中之一。GS系列的独立双锅炉咖啡机是***革命性的***。一个锅炉用于热水和蒸汽，而另一个用于萃取咖啡。至今，独立双锅炉仍然是La Marzocco机器的标准化置，在轻松提供蒸汽或热水时，咖啡锅炉里的水温不会受到干扰。

在意大利语中GS的意思是"saturated group"即饱和冲煮头。冲煮头直接与咖啡锅炉连接，并且被设计成一个萃取室，这样水可以持续循环，从而使温度保持恒定，这是制造咖啡的关键因素。

图中的这个就是 GS 技术的关键之一，饱和冲煮头，简单说来就是热水循环在冲煮头中来***咖啡萃取的温度恒定，“温度”是意式咖啡萃取中很关键的一个因素。

冲煮头说完了，讲一下 GS3的防烫蒸汽管，这个可是只有在咖啡机上才会有的配置，手可以直接接触蒸汽管，不用垫毛巾或者是隔热垫，就算是长时间放过蒸汽之后，管体还是冰凉冰凉的。

（2）***的饱和冲煮头，并没有装载在传统咖啡机的壳子中，一是更有机械感与设计感，还有一点特别重要，不用外接的照明，就能直接清楚的看到正在萃取的咖啡。*** La Marzocco 手柄，手柄下方的突起，直接可以让压粉的时候，接触桌面**固。

***来了，咖啡冲煮头上的实时显示压力表，和Mechanical Paddle （简称MP），这个压力表可不是简单的显示咖啡萃取时的工作压力，是实时显示咖啡粉碗中的压力，这个对于咖啡萃取中的细节把握至关重要，这个是从2017年之后，GS3上才加上的配置。而 MP 就是之前提到的“变压萃取”的变压开关，是这台咖啡机的灵魂部件，利用拨杆来控制咖啡萃取时的压力变化，而一般咖啡机的萃取过程中，压力是恒定的9bar，而这台可以变压的咖啡机在萃取中，你可以通过对于不同的咖啡豆的配合，采用不同萃取时段的不同压力，改变咖啡的 Body，风味甚至整个味道的取向。

如果你喝过 espresso，你就知道当这台咖啡机萃取出一份完全没有一丝焦苦味道的浓缩咖啡是一件多么神奇的事情。理论上，哪怕用同一支咖啡豆，你也可以尝出无数种风味。

机身重量 85kg

标准功率 4500W

蒸汽锅炉容量 8.2L

l公司于1927年由giuseppe和bruno bambi创立。公司的发源地位于意大利佛罗伦萨，这是意大利文艺复兴的兴起之地，同时也是许多天才艺术家如达芬奇、朗琪罗和布鲁内莱斯基的家乡，这些艺术家创造出了全世界艺术的之作。

1939年，开发出了专利卧式锅炉。如今，这项发明已经成为了行业的标配。

这只是一系列众多重要创新，后来公司还引入了搭载饱和冲煮头的双锅炉系统。传统与碰撞，以及对于机器品质和可靠性的不断追寻，这些因素始终贯穿公司上下，变得与众不同。